用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2元 蒜 5瓣 酱油 2元 蚝油 2元 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量
蟹肉煲的做法
食材准备出来，这里所说的适量是因为做的多少不一样 。
油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油 。
加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以 。炖30分钟 。
30分钟后加入事先准备的土豆 。继续炖10分钟
10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油 。
事先准备好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下 。
再把蟹子一起放入锅内，翻炒 。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了 。开动吧！
材料
肉蟹1只，野山椒40克，黄瓜30克，泡红辣椒30克。调料料酒15克，鸡粉3克，水淀粉25克，二汤50克，白糖10克，精盐5克，生粉20克，姜、葱各3克，色拉油1000克，蒜5克。
做法
1、将肉蟹洗净，取下外壳，剩余部分砍成8等份，壳留整；野山椒去蒂；黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块；泡辣椒切节备用。
2、将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。
3、锅上火放入色拉油，置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。
4、锅上火留油30克，放野山椒大火爆炒2分钟，下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁，最后用水淀粉勾薄芡起锅装盘，将蟹壳重新盖上即成。
