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豆瓤的做法(口福瓤豆腐做法大全)

豆瓤的做法(口福瓤豆腐做法大全)

更新时间:2024-03-16 06:12:23

豆瓤的做法

主料:洁白嫩豆腐500克、精腿肉100克、虾仁

辅料:绍酒、白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油1000克,麻油少许,鲜汤150克,湿淀粉15克,鸡蛋3个,绿豆粉10克。

1、将精腿肉洗净,去皮去骨,粗斩成肉末,加盐、味精、姜末、虾仁,拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块,入开水锅焯一下,使豆腐硬功夫结,在每块豆腐中间切开一个小洞,塞入肉馅成 坯。

2、取鸡蛋清打成泡沫状,加绿豆粉拌成飞糊。

3、炒锅上旺火,下油烧至四五成热,将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊,下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色,捞出装盘。

4、炒锅内留油少许,加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋麻油,浇在豆腐上即成。

1.鱼肉蓉加葱粒、盐、生粉、胡椒粉调好味道

2.豆角用盐水焯一下后,变软身,捞起过冷河,用毛巾吸干豆角水分,将豆角切成一段段的同样长度,洒一些生粉,然后打结,这个结要留一点空隙放肉馅

3.将鱼肉瓤进豆角的结里

4.热锅下油,放瓤好的豆角

5.放姜蒜

6.加糖

7.加生抽

8.加少许水,盖上锅盖一会儿

9.盛起即可

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