原料：猪肉250g、虾仁适量、木耳适量、香菇适量、面筋、五香豆腐干适量、鸡蛋2个
配料：八角（大料）适量、葱适量、姜适量
调料：酱油适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量
做法
1. 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4. 鸡蛋打散炒熟；
5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油
经典三鲜卤，面条的最佳伴侣 北方人爱吃面食，面条自然很受欢迎。我们这里吃面条的讲究很多，过生日吃长寿面，结婚吃喜面，正月初二更要吃捞面。吃捞面，图的是诸事顺利，好日子长长久久。吃面的名目多，拌面的卤料也多，三鲜卤是比较经典的一款。婚寿喜宴，春节初二都要做三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样，我这款是比较传统的一款。
主料3人份
猪肉200克
虾仁100克
鸡蛋60克
干香菇50克
黑木耳30克
豆腐干(香干)100克
面筋80克
辅料
油20毫升
盐3克
味精2克
酱油5毫升
生抽8毫升
淀粉8克
葱姜10克
大料5克
芝麻油4毫升
步骤1
干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
步骤2
鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
步骤3
猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
步骤4
浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
步骤5
起油锅，葱姜、大料入锅煸香，肉片入锅炒
步骤6
虾仁入锅炒
步骤7
木耳、香菇入锅炒
步骤8
倒入适量酱油
步骤9
加适量水盖上锅盖烧
步骤10
开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
步骤11
再开锅加盐、味精
步骤12
淋入水淀粉
步骤13
开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火，淋些芝麻油即可盛出享用
烹饪技巧
肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用
打卤的食材选用不绝对
调味品依据个人口味添加
