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红烧炸肉丸子的家常做法(油炸肉丸子红烧的家常做法)

红烧炸肉丸子的家常做法(油炸肉丸子红烧的家常做法)

更新时间:2024-04-06 16:33:25

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克,荸荠6个,葱姜适量,小油菜4颗,料酒,蚝油,香油,一品鲜酱油,六月鲜红烧酱油,盐,白胡椒粉适量,鸡蛋1枚,绵白糖,菊花冰糖适量。

2、肉馅依次放入盐,白胡椒粉,姜末,一品鲜酱油,蚝油,香油,拌匀,加少量清水,朝一个方向搅拌,上劲后,放一枚鸡蛋和葱花,继续搅拌至均匀。

3、荸荠洗净去皮后剁碎,放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油,中火,油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法:另用一小碗,抹一层食用油,取一大勺肉馅,不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5、肉丸炸成金黄色取出待用,炒锅留底油。

6、取一大碗,放一勺绵白糖,2勺料酒,一勺半一品鲜酱油,一勺六月鲜红烧酱油,兑满清水,搅匀。

7、大火,炒锅烧热,放姜片,出香味后倒入调好的汁,烧开放肉丸和一小块冰糖,转小火煨30分钟。

8、青菜去老皮,一切二,菜心对切。取一小锅,坐水,水开后,放青菜,同时加一点食用油,一点盐,烧开后1分钟关火,青菜铺底。

9、30分钟后,肉丸大火收汁,汁浓稠后淋香油,关火。肉丸摆盘,浓汁浇在上面。

1、所需食材:猪肥瘦肉300克,青椒50克,盐4克,酱油,10克,料酒5克,味精3克,白糖5克醋2克,葱5克姜5克,油250,克淀粉5克,鸡蛋1个。

2、将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;

3、将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;

4、炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装

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