1、对于刚挖出的鲜姜，先放在通风处几天，将水份适当的吹干，然后用纸壳箱子装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。
2、准备好一个小桶，往桶里装上沙子，然后把鲜姜埋进沙子里就行，这样放在里面的生姜就不会坏也不会干了，是一很好的保存方法。
3、把买回来的生姜先洗净，然后切成薄片，装入保鲜袋中，然后放入冷冻室快速冷冻，等需要用的时候，要多少取多少，也是很方便的。
4、如果买到生姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮，然后稍微晒晒去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干就行。
1，将鲜姜洗净擦干水分，然后将盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，可保存十天左右不干不烂。
2，把鲜姜洗净晾干，晾干切成薄片，装入洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜），再把瓶盖盖严，食用时注意用专筷去，可长时间保存不坏。
3，最简单的一种方法就是将鲜姜买回放入冰箱冷冻，也能保存很久。
