柿饼上的白霜是什么（柿饼发霉和白霜区别）

柿饼上的白霜是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，主要成分是葡萄糖。

收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。这层白霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，所以吃起来并不是非常甜。