甜味！不同的鱼喜欢不同的气味。气味是嗅觉感知，鱼类通过嗅觉器官可以判断出食物的气味。
鲤鱼和鲫鱼都喜欢香味的食物，鲢鳙喜欢酸臭气味的食物，青鱼和草鱼喜欢果香气味的食物，青鱼还喜欢腥味食物。
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答案是肯定的，鱼有味觉。
不仅鱼的口中有味觉，鱼体的其他的各部位都有！当然主要的味蕾都集中在口中，除此之外，鳃、唇、口附近的触须、颚，按鱼种除头部外的部分及身体的后方均有分布，有的还遍布全身，有的鱼甚至鳍上都有味蕾。由于鱼体浸在水中，所以味蕾分布在各部位能很方便地感觉到流动着的味物质。
换句话说，鱼类只要靠近了食物，并不需要像人一样把舌头伸出来进行物理接触就能感知到味道。
举个栗子，美洲产的黄大头（鲇属的一种），从唇到尾整个体表分布着味蕾，就连8根触须从跟到顶端也密集着湿透的味蕾，总数达18万个。其中90%分布在体表。而鲇类体表味蕾特别发达，可能与它们的生态有密切的关系。鲇类多栖息在淡水或者流动缓慢的河流中，且有夜行性。所以它们的眼睛小又不发达，那只能靠强大的味觉来弥补啦。
那鱼类的味觉到底有多厉害呢？为了揭开此谜 ，有关研究者进行了许多实验 。实验表明 , 鱼对含在生物组织内的许多氨基酸 ，显示出很高的灵敏度。例如，栖息在河口附近的尖吻鯻 , 对甘氨酸及丙氨酸等氨基酸的感觉特别敏锐 , 其味觉器官能感觉到的最小浓度是 克分子 。 这相当于将 75 克的甘氨酸溶解在10万吨海水时的浓度 。沿海的海水所含的氨基酸浓度 , 一般是 至 克分子的浓度 , 如果有比这更高的浓度 , 这足以使尖吻鯻感觉到了。甘氨酸和丙氨酸 , 我们的舌头对它们的感觉是甜的 ，但敏锐度无论如何也不能与尖吻鯻相匹敌。采用官能检查的数据表明 ,
尖吻鯻对甘氨酸的敏锐度是人的1000万倍多
。更厉害的是，鱼类的味觉器官除了对氨基酸敏感之外，还对ATP的关联物质、有机酸等的反应也很敏锐。鱼类能够根据ATP及其关联物的味道浓度，判断食物的新鲜度。
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鱼类除了舌头上有味蕾，其他部位也有。
鱼的味觉灵敏度高。
鱼的味觉感知物质具有多样性。
