水蒸酸奶蛋糕是一道美味且健康的甜品，家常做法如下：
食材准备：
1. 鸡蛋 4 个
2. 酸奶 150 克
3. 低筋面粉 40 克
4. 玉米淀粉 20 克
5. 白糖 40 克
6. 植物油 15 克
7. 柠檬汁 少许
步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋磕入碗中，分开蛋清和蛋黄。酸奶、植物油、低筋面粉和玉米淀粉提前准备好。
2. 蛋黄糊：在蛋黄中加入酸奶、植物油、柠檬汁，用电动打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀，直至面糊光滑细腻。
3. 蛋白霜：在蛋清中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发。分三次加入白糖，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈直立的三角形。
4. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全混合。
5. 蒸蛋糕：将混合好的面糊倒入已涂油的蒸盘或模具中。蒸锅中加入适量水，烧开后放入装有面糊的蒸盘或模具，盖上盖子，蒸约 30 分钟至蛋糕熟透。
6. 出锅：蒸好的蛋糕取出，稍稍放凉后脱模，即可食用。如需更美观，可在蛋糕表面涂抹一层酸奶或糖浆。
注意事项：
1. 蒸蛋糕时，锅中的水要一次性加足，确保蒸煮过程中不会缺水。
2. 混合面糊时，尽量采用翻拌手法，避免打圈搅拌，以免消泡。
3. 蒸蛋糕的时间视蛋糕大小和火力而定，注意观察蛋糕熟透的程度。
通过以上步骤，一道美味的水蒸酸奶蛋糕就完成了。这款蛋糕口感细腻，酸甜适中，非常适合家庭制作。
