食材清单
牛里脊 500克 、 香叶 5片 、 桂皮 1段 、 八角 3颗 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 辣椒粉 适量 、 酱油 适量 、 老抽 适量 、 糖 适量 、 白芝麻 适量 、 料酒 适量 、 橄榄油 适量 、 牙签 一些 、 胡椒粉 适量 、 孜然粉 适量 、 生粉 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/11
牛肉洗净切条
步骤2/11
准备好配料
步骤3/11
牛肉切好后腌入适量料酒、老抽、生粉拌匀
步骤4/11
煮牙签
步骤5/11
牙签用水煮沸后晾干，串入已腌渍好的牛肉片
步骤6/11
油炸牛肉串
步骤7/11
调酱汁：辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、糖、白芝麻，用适量生抽料酒蒸鱼油拌匀
步骤8/11
将调好的酱汁和蒜末一起翻炒出香味
步骤9/11
将牙签牛肉串倒入酱汁拌匀
步骤10/11
好了，香喷喷的口水牙签牛肉就做好了！大家快点试试吧~
步骤 1
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1.鲜牛肉（里脊最佳），切厚薄适中的小片，用盐，蚝油，（想要颜色深的放点红烧酱油或者老抽）！放姜粉（可以放姜丝，最后记得挑出来），花椒粉，孜然粉，料酒抓匀，放入淀粉，再抓匀，最后放入勺色拉油再拌匀，这样不会粘锅哦，腌制半小时以上入味……
步骤 2
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2.用牙签把牛肉穿好，锅里放多比炒菜多些油烧热，把牛肉放进去，先不要搅动，等感觉牛肉淀粉定型后，用筷子划散开，牛肉变色差不多七八成熟用漏勺捞起控干油（这部忘记拍照了）
步骤 3
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3.把锅里的油装起来，剩一点底油，放入花椒粒，没籽的干辣椒段（没籽的不辣却很香）或者干灯笼椒，葱末，炒香，放入牛肉快速翻炒，记得偷偷吃一片尝下味道，如果之前腌料不够咸的赶紧趁热撒点盐哈！起锅前再撒孜然，撒芝麻葱花！
步骤 4
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这款可做麻辣的，炒料时放入多多辣椒粉或者带籽的干辣椒，然后放多点花椒……麻辣牙签肉也是很好的下酒菜！
