咸菜，是我吃饭的时候桌上必不可少的一道下饭菜，放了辣椒的黄瓜格外好吃。
用料
辣椒
黄瓜
大蒜
油
酱油
味达美
老抽
料酒
糖
姜
盐
做法
1/10 准备食材辣椒，黄瓜，大蒜，油，酱油，味达美，料酒，老抽，姜，糖
2/10 洗净的黄瓜切段（大约4到5厘米就可以）
3/10 洗净的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然后切成4到5厘米的段
4/10 切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时
5/10 腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分，如果带着水腌制的话容易坏，所以要沥干水分，在沥干水分的时候要翻动几次，利于辣椒上存着的水更快的流下去
6/10 等待的时候将扒好的大蒜大点的拍碎，小的就不用了
7/10 油锅烧热，倒油，油烧热了将姜蒜爆香
8/10 依次倒入酱油，味达美，料酒，老抽，最后是糖，烧至微开，然后晾凉
9/10 沥干水分的辣椒黄瓜放在塑料盒里，或者玻璃瓶里都可以，将晾凉的汤汁浇上就可以了，夏天要放在冰箱里，腌制一宿也就可以吃了，我晚上弄好的，黄瓜早上就可以吃了，辣椒还要久一点
10/10 腌制好的小咸菜已经可以吃了
小贴士
放腌制咸菜的塑料盒子或者玻璃瓶都要选择有盖的，辣椒黄瓜按照人的多少决定，我一个人吃，所以就少弄了点，还可以放胡萝卜，家里没有了我没放
1，把黄瓜洗净，放在太阳下晾晒，晾晒后再切成黄瓜条，然后再晾晒。在天气好的情况下，基本上晒一天就晾晒的可以了。
2，把晒好的黄瓜放在容器里，放上一些食盐，再杀一下水分，应该是没有多少水分。杀出的水分倒掉。
3，先切一些葱花、蒜、姜、辣椒放在盛放黄瓜的容器里。
4，在炒锅里烧热一些食用油，把食用油趁热倒入放了葱、姜、蒜、辣椒的黄瓜容器里。
5，准备一个花椒大料小茴香料包，用纱布包好，放在水里煮开凉凉，然后把这个水倒入盛放黄瓜的容器里。
6，再黄瓜里再加些食盐、酱油搅拌均匀。以上就是腌黄瓜的家常做法。
