1. 可以吃。
2. 炒熟的丝瓜过了夜后，虽然可能会有一些质地和口感上的变化，但一般不会对食品安全造成影响。
丝瓜是一种蔬菜，经过炒熟后已经进行了烹饪处理，其中的微生物已经被杀灭或大大减少，因此过夜后的丝瓜仍然可以食用。
3. 当然，为了保证食品的新鲜和口感，最好是在炒好后尽快食用。
如果要保存过夜，可以将其放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。
另外，如果丝瓜在过夜后出现了异味、变色或变质的情况，就不宜再食用了。
不确定，需视具体的菜品质量来决定。如果是晚间剩余的炒菜且置于冰箱冷藏室内，隔夜还可以食用。如果熟菜置于室内且隔夜需看是否变质才能决定。
