用料：瘦肉300克，黑木耳5朵，黄花菜适量，洋葱适量，青菜适量
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量
1. 黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
2. 洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
3. 蛋液摊成蛋皮
4. 锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）
5. 锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
6. 下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐
7. 加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
8. 水 开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩
9. 蛋皮切条状，葱切段
10. 放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味
11. 撒入葱花，卤料就做好了
12. 手擀面预先做好
13. 锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟肉卤，在放一点香菜。
浇头的做法
1.肉洗净备用。
2.红，绿椒洗净备用
3.肉剁碎。
4.红，绿椒剁碎。
5.葱，姜切碎，胡萝卜切小丁，香菜切段。
6.起锅烧热，放入葱，姜末。炒出香味。
7.然后放入肉末，继续翻炒。
8.在放入红，绿椒。继续翻炒。
9.再放胡萝卜丁。继续翻炒。
10.然后加适量的水，炖10多分钟即可。
11.出锅前淋一点湿淀粉勾芡，放适量的盐和鸡精。
12.面条煮好用凉水过好，装碗。（我的面条是荞麦面的哦！）
13.上面放一层肉卤，在放一点香菜装饰一下。
