香料（Perfume；Fragrance）是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料。主要分为天然香料和合成香料；天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料。香料主要用途是用于调配香精。
按香料香型分类通常可分为柑桔型香料、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉类型香料、坚果型香料、以及酒类型、蔬菜型香料等。
香基（Flavoring Base）：也称为基香剂或主香剂，它是香精主体香的基础，是香精配方的主体，用量最大。香基不直接用于加香产品中，只作为香精的香气主要组分，所以香基是配制香精的基础，故称它为香精的半成品。目前香基已作为产品上市，供生产香精使用。如草莓香基、芒果香基、菠萝香基、龙眼香基、荔枝香基、奶油香基、桂花香基、西瓜香基、水蜜桃香基、青苹果香基等。
