做月饼用什么面粉（自制月饼用什么面粉最好）

传统月饼通常使用的是中筋面粉或低筋面粉。这种面粉质地较为细腻，制作出来的月饼口感更加酥软。近年来，也有人使用高筋面粉来制作月饼，使得月饼更有嚼劲和口感。选择面粉的种类可以根据个人口味和偏好来决定。此外，在一些特殊的月饼种类，如冰皮月饼，可能会使用糯米粉或糯米面来制作外皮。

使用中筋面粉，因为中筋面粉口感纤细，适合制作口感柔韧的月饼和小点心。此外，高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉也可以用来制作月饼，但需要根据个人口感选择。如果喜欢口感软一些的月饼，还可以使用低筋面粉。