三文鱼段和三文鱼排的主要区别在于形状和做法。首先，三文鱼段被切分成三部分，分别是头部、中段和尾巴。而一般认为的鱼排是指鱼的肚子那块地方的肉，可以切成鱼排了。
其次，三文鱼段的形状是多样化的，可以有很多种吃法，如红烧、清蒸等。而三文鱼排则更适合油煎或油炸了来吃。
另外，三文鱼腩一般呈现条状，而三文鱼一般呈现块状。通常情况下，三文鱼腩要比三文鱼更小一些，纹路不同，三文鱼腩的纹路比较粗，而且较为密集，三文鱼的纹路比较细小、稀疏。
综上所述，三文鱼段和三文鱼排的主要区别在于形状、做法以及纹路等方面。
三文鱼段和三文鱼排是同一种鱼的不同部位。
1.三文鱼段主要指的是三文鱼的腹肉部分，质地软嫩，肉质稍微有点松散。
2.而三文鱼排指的是三文鱼的背部，是三文鱼身上最为肥美的部分，肉质鲜美，口感非常好。
3.所以，从口感来说，三文鱼排比三文鱼段要好，但价格也会相对高一些。
