灌汤饺是广东小吃。灌汤饺以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。灌汤饺色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。灌汤饺有数百年的历史。
灌汤水饺和普通饺子的区别是：灌汤就是水饺的馅里面有汤，而普通饺子馅里面没有汤。
灌汤水饺是以面粉、猪五花肉为主要食材制成的一道美食。
灌汤水饺的做法：
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2.猪肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步。
3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。
4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
