食材：五花肉500克，腐竹100克，老抽2茶匙，冰糖4块，食盐半茶匙，葱 姜10克，桂皮1小段，八角2粒，香叶3片，干辣椒2个。
食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许
1、鱼腩洗净
2、支竹泡水
3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分
4、鱼腩切成俩指宽的条状
5、支竹斜刀切成条
6、香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段，
7、姜切丝，蒜切片、
8、热锅凉油，油温一定要高
9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里，高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎好了，再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上，.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧
10、加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会，把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁，等汁基本收干，放入香葱即可上桌。
