1、 茄子切条，撒盐十分钟。
2、 用水冲洗，拧干水分。
3、 倒入淀粉拌匀再多倒一些。
4、 在锅里多放一点油。
5、 锅里放油，小火炒茄子，盖上盖子闷一会儿。闷到茄子微微焦了，就可以停了。
6、 将生姜和大蒜切碎
7、 糖和胡椒粉
8、 酱油和酱油蒸鱼
9、 将所有香料混合搅拌均匀。我是凭自己的感觉放香料的，所以请原谅我！大概吃起来像炸茄子。盐和酱油不要放太多，不然可能会咸！
10、 把茄子放在容器里。(忽略我的容器，我买了一个单独的碗放在电饭锅里蒸食物。蒸茄子刚刚好。)不要倒掉锅里剩下的油！留着以后用！
11、 把姜蒜末放在茄子上，把调料均匀地倒在上面，最后把炸好的茄子油倒在上面。搞定了！火，蒸汽！煮沸后，蒸5-10分钟。如果喜欢吃辣的，也可以加点碎辣椒蒸。
我做清蒸茄子汁是用小米辣海鲜酱油耗油少许味精，鸡精提鲜米醋
