江苏宿迁特色菜酱豆炒鸡蛋的由来或做法 谢谢（苏北宿迁酱豆子的家常做法）

原料：酱豆，鸡蛋，大葱，青椒，豆油 （不需任何调味料）第一步：倒入适量豆油，烧热后放入葱片，炒至葱香味出来。注意事项：油温不能太高，防止葱片焦糊影响口感。第二步：放入 酱豆 中火煸炒，煸出香味。第三步：鸡蛋打散后倒入锅内，不需翻动，等到初步成型。第四步：放入青椒后，中火轻轻煸炒第五步：炒至鸡蛋7-8成熟即可，切记不可将鸡蛋炒老以免影响口感。