处理方法视情况而定，但一般需要晾晒或风干后再处理。
花椒采摘下来后，需要先将其清洗干净，去掉叶子和杂质。
接着，视情况而定，可以将其晾晒或者风干，使其逐渐变干。
晒干的花椒需要避免阳光直射，否则会影响其质量。
而风干的方法则是将其摆放在通风的地方，以便其透气干燥。
待花椒干透后，可用刀研磨成合适的颗粒大小，再进行包装保存。
除此之外，还可对花椒进行炒制或闷制等处理方法，以便提高其味道和营养价值。
1.
摊晒：采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑等会影响品质。花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。
2.
烘干：第一阶段：初始温度控制在50-60℃左右，然后逐渐开始加温，花椒皮收缩并开始裂口，时间大约为
