看外观即可。自熟香蕉表面通常有麻点，即通常说的麻点蕉，香蕉表皮出现麻点时正是食用的最佳时候。而催熟的香蕉则通常只是表面发黄，但无麻点，肉质也较硬。也有人为防止香蕉变质腐烂使用硫磺薰蒸香蕉，这样的香蕉可较长时间存放而不会腐坏，临时催熟后便可卖出，当然也不会出现麻点。
当然香蕉由于自身特殊的条件限制，催熟成为通行的存储管理办法，但也因此不少人对催熟香蕉的营养价值和食用是否不利健康等问题有不同看法。
除了使用硫磺等有害物质处理的香蕉外，普通催熟香蕉在食用上并无问题。催熟香蕉通常使用乙烯或乙烯利，甚至使用密封聚集、腐烂蕉催熟生蕉或升温等方式都有不错效果，这种催熟香蕉原则上说并不会对人体造成伤害和不适，可以安全放心食用。
