汉中面皮的辣椒油是怎么做的

1、将去籽的辣椒以微火烘干，捣成辣椒面，不宜太细，这么更复杂使辣椒的色彩及滋味很好地挥收回来。

2、锅中放菜籽油

热锅凉油，烧热至7成热，放入姜、葱，炸出香味，将姜葱捞出，待油温将至五成时，渐渐放入辣椒面，快速搅动，平均后放入八角、香叶，如为了增加其色彩，可放微量紫草，让制造好的辣椒油倒出，天然冷却，便可用于制造凉皮了，安排到第二天结果更佳。