晒干的黄鱼可以发挥出其最佳的口感和营养价值，需要掌握以下几个烹饪技巧：
（1）清洗：在使用前，我们应该首先将黄鱼清洗干净，去除其表面的污物和杂质。
（2）蒸煮：黄鱼是一种比较容易熟化的海产品，因此我们建议使用蒸煮的方式进行加工。将黄鱼放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜、生姜等调料，大火煮开后改小火，然后用文火进行炖煮即可。注意时间不宜太久，以免造成肉质过老。
（3）煎炸：黄鱼还可以用煎和炸的方法进行加工。将黄鱼沾上少许盐和面粉，然后下锅煎或者炸，直到变色即可。
（4）配菜：除了以上两种方式，还可以将黄鱼和其他食材组合起来进行烹饪，比如蒸豆腐、焖饭等。
小黄鱼干可以直接用来煮汤的，我觉得小鱼干煮汤煮出来的味道还是比较好喝的，可以在锅里面先加点水，把小鱼干放进去，稍微煮一下等到水煮开了可以放一些豆腐还有番茄进去，如果家里面有裙带菜也可以放一些裙带菜，这样煮出来的鱼汤是非常鲜美的。
