香椿是先焯水还是先腌（香椿可以不焯水直接腌制吗）

先焯水

吃前先焯水!无论是腌制的,还是新鲜的香椿,无论是炒着吃,还是炸着吃等等,在吃之前建议先焯水。因为香椿腌不腌制,它本身都含有一定量的亚硝酸盐,吃前先焯水可以减少香椿亚硝酸盐的存留量。 

1、腌香椿需要焯水。

2、香椿不管如何做，都建议先用开水烫一下。因为香椿里含有草酸，不仅口感苦涩，不利于食用，而且食用过多不利于身体健康，而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。一般香椿进行焯水，都是建议使用热水下锅，因为冷水下锅焯水时间比较长。