金针菇的贮藏特性（金针菇的生长环境特征和食用方法）

一般来说，金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。

所以新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。