1烧烤中炭一般能烧10-15分钟在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精或腊块等助燃剂并让木炭充分吸收,(建议点时最好用较小的炭块,以便炭能尽快的燃烧起来)时间约一分钟。烧烤炭一般分为三种，易燃炭，木碳和机制炭，如果是易燃炭和木炭的话，最多两个小时就灭了。
一斤竹炭能烧3-4小时左右。
炭烧产品具有形状规则、密度大、空隙均匀、导热性好、发热值高、易燃耐烧、燃烧均匀、及燃烧时无烟、无爆炸、无味无毒、残灰少、燃尽率高、无污染等优点。燃烧时无烟，燃烧后成白灰，燃烧时间3-4小时左右，是烧烤的理想用炭。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等
