先把蒸锅里的水烧开，然后用热水起蒸。很多朋友都是冷水起蒸玉米，玉米在随着水温逐步变热的时候，它当中的水分和糖分也会随着热气一起散掉了。用滚烫的热水就可以很好地锁住玉米的水分和糖分，后续蒸出来的玉米口感就会比较好。热水起蒸，玉米蒸10到15分钟就可以了。
接下来再试试另一种蒸法，这个方法是我奶奶从小蒸玉米的土方法。我们可以保留大部分的外衣，然后把玉米须比较长的部分剪掉，玉米须大家也可以留着熬汤，现在天气炎热，刚好可以刮脂排毒哦。这个时候我们直接把带着玉米叶的玉米冷水起蒸，玉米的外衣能给内部的玉米形成一层保护的作用，可以防止玉米的鲜香味随着蒸汽散掉。玉米叶子的清香味也会随着逐步变热的蒸汽融入到玉米里，吃起来口感更好哦。
冷水起蒸，带玉米外衣的玉米水开之后继续蒸15到20分钟，毕竟玉米的外衣比较厚，时间也需要相对长一些，时间到之后就可以把玉米夹出来啦。现在碟子里的是两种不同蒸法的玉米，去掉外衣的玉米需要趁热吃，因为玉米已经没有叶子的保护，水分很容易流失，放凉了就会变得干瘪，吃起来的口感就会变差啦。热水蒸的玉米吃起来的味道还是很清甜的，非常不错哦。
包裹着玉米外衣一起蒸的玉米放凉了之后，玉米的颗粒也非常的饱满。这是因为玉米的外衣可以锁住玉米的水分，放一个小时左右水分都不会流失，而且带着外衣的玉米蒸出来的味道，特别的香。它还带有玉米外衣的香味，吃起来的时候都是原汁原味的玉米清甜，也不需要添加食盐。很多朋友在蒸带皮玉米的时候，也会把外皮全剥了，只剩下一两层，但其实那样的做法只能起到增加玉米外衣香味的作用，蒸出来的玉米其实是根去皮玉米的效果是一样的。
