主料:豆腐500克
辅料
食用油5毫升，姜丝适量，葱适量，豆豉5克，郫县豆瓣酱，5克生抽，5克盐，3克水淀粉，15克麻椒适量
步骤1
豆腐500g切块放入水中，大火煮沸
步骤2
锅中放油ml，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱
步骤3
倒入豆腐块翻炒
步骤4
加入生抽5g、盐3g、水淀粉15g，大火翻炒收汁
步骤5
出锅淋上适量麻椒碎末，完成
第1步、豆腐切块，葱姜切片。
第2步、淀粉放盘里，把豆腐放在淀粉里翻面都裹一层淀粉。
第3步、鸡蛋加盐调匀，放入豆腐块（豆腐裹淀粉利于粘合鸡蛋），蘸满蛋液。
第4步、平底锅放油烧热，放入豆腐中火煎。
