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吃法： 生鱼片（又称刺身）切片之后，直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃。
需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。 好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。
首先生鱼片并不一定都是完全生着食用的，有一些生鱼片的料理也会稍微经过加热的处理，比如说碳火烘烤，鱼肉就需要经过炭火轻微的进行烘烤，能够有效的将鱼肉中的油脂烘烤出来，让鱼肉散发出鲜香味儿，之后再将鱼肉进入到冰水中切片制作而成的。
其次生鱼片也是可以经过热水的浸泡，将生鲜的鱼肉用热水略烫过之后，再次浸入到冰水当中使鱼肉快速的冷却之后，将鱼肉取出切片，切片之后表面会呈现熟的状态，但是内部却是生的鱼肉，口感与味觉上都会呈现另一种风味儿，也是比较独特的吃法。
