可以。
银耳汤含有大量的蛋白质、糖分、维生素以及多种矿物质化合物，而银耳在煮的时候并不会与空气中的氧气或其他物质接触到，它还是处于一种比较封闭的状态，有害与人体的物质也不会因为炖一夜而增多，所以银耳汤慢炖一夜是可以吃的。
银耳是一种营养价值较高、被广泛应用的食物。如果煮熟后放置过夜，由于不合适的储存条件，可能会造成微生物的繁殖，引起食品变质、腐烂等现象，导致银耳变质，不宜食用。
因此，银耳煮熟后最好尽快食用，或者在用保鲜袋或保鲜盒等工具进行储存，并放入冰箱冷藏保存。不宜长时间保存，以避免引起食品安全问题。
