牛腩上面的油怎么处理（牛腩的肥肉怎么处理）

1.

炖牛肉之前可以先焯几遍水，煮出牛肉里多余油脂。

2.

炖牛肉之前还可以先煎烤，逼出牛肉里多余的油脂。

3.

在菜市场购买牛肉的时候最好是选用油脂较少的部位，请年纪大有经验的人多多指教。

4.

一般而言烹饪时间越长，牛肉析出的油脂会越多。 就不用担心牛肉析出的牛油会破坏整个菜肴的味道了。

可以使用吸油纸擦拭，还可以把牛腩汤汁烧开，在煮沸的状态下油水会隔离分明，用勺子慢慢盛出，这样汤汁不会带油了。