在 WPS 手机版中新建和编辑文档的方法如下：
1. 首先打开 WPS 应用并进入主界面。
2. 点击“新建”按钮，选择需要新建的文档类型，比如 Word 文档、Excel 表格或 PowerPoint 幻灯片等。
3. 在弹出的文档编辑页面中，你可以输入文字、添加图片、调整格式等。在输入文字时，你可以使用键盘输入或语音输入功能。
4. 如果你需要保存文档，可以点击屏幕右上角的“保存”按钮进行保存。也可以点击“分享”按钮将文档分享给他人。
5. 如果你需要编辑已有的文档，可以返回到主界面，在已有文档列表中找到需要编辑的文档，并单击打开。在打开的文档编辑页面中进行相应编辑操作即可。
以上就是在 WPS 手机版中新建和编辑文档的方法，希望对你有所帮助。
