步骤 1
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姜拍碎，葱切断加水盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12小时待用。
步骤 2
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猪肉、牛肉清洗干净，切成片放入除葱姜水、红薯淀粉外所有调料拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上
步骤 3
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腌制好的肉放入料理机搅成肉末
步骤 4
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分几次加入葱姜水搅拌至肉馅上劲，每次都是搅拌至水分被肉末全部吸收再加下一次葱姜水
步骤 5
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加入红薯淀粉搅拌均匀
步骤 6
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盖保鲜膜冷藏腌制2-3小时
步骤 7
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肠衣清洗干净套在灌肠器上，灌肠器装满肉馅开始灌肠
步骤 8
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灌好的红肠用棉绳分段
步骤 9
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放入烤箱上下火65度烘烤30分钟。
步骤 10
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锅中放水（沫过红肠），放入红曲米、红肠小火煮40分钟左右，水温保持在75-80度
步骤 11
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煮好的红肠放入烤箱上下火80烘烤20分钟。
步骤 12
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取出放凉就做好了
原料：五花肉馅500克，盐渍羊肠衣2米
调料：盐9克，西班牙烟熏甜椒粉14克，大蒜粉3克，白葡萄酒25克，豌豆40克
西班牙红香肠的做法
1、五花肉绞馅（最好选择肥瘦比例是3:7的肉），然后把所有材料放在搅拌桶中，用K浆慢速搅拌均匀。
2、将搅拌好的肉馅放在容器中，用保鲜膜密封好，放在冷藏冰箱中腌4-6个小时。
3、盐渍肠衣用清水浸泡2小时，然后清洗干净，套在厨师机配套的灌香肠的配件上，最末端打一个死结，中间用粗针扎一些小孔。
4、启动厨师机，用最慢速，慢慢地把肉馅灌入肠衣中，不要灌得太满。
5、全部灌好后，按照你喜欢的距离，用线绳把香肠系成1段1段的。
6、挂在阴凉处静置一夜就可以了。
7、之后可以烤着吃，烤箱200℃烤810分钟（根据做的大小调整时间）；或者煎着吃，炒着吃都行。
8、吃不完的香肠用密封袋装好，冷冻起来，可以保存一个月。
