原料： (制60个羊肉馅)
面粉500克、香油50克、羊肉500克、花椒水300克、酱油15克、葱花20克、精盐10克、姜末20克、味精5克
(牛肉馅则用：三鲜馅即在羊肉馅中加炒熟的鸡蛋100克、虾仁丁100克拌成)
制作：
一、将肉绞成末，加精盐用手搓摔上劲，逐步打入花椒水，再加味精、葱、姜，用香油泡好，再加酱油成馅。
二、面粉150克用沸水烫好，350克用温水和好，再把两种面团放一起揉匀揉透，搓条下60小剂，擀成薄圆皮，每皮包入15克馅，入笼旺火蒸熟即成
原料：
羊肉馅 600克
香菜 400克。
调料：
葱 10克
姜末 10克
盐 10克
味精 15克
芝麻油 5克
花椒 5克
花雕酒 5克
胡椒粉 3克
清水 200克
色拉油 100克。
制作方法：
（1）清水加入花椒煮开，小火烧至150克时，滤去花椒后晾凉备用。
（2）香菜洗净后，切成碎末。
（3）羊肉馅放入盆中，加入葱、姜末、盐、味精、胡椒粉调匀，加入花椒水搅打至粘稠状，加入香菜末拌匀，然后加芝麻油和色拉油拌匀即可。
