剁椒豉汁蒸鱼头的做法如下：
材料：
- 鲜鱼头1个
- 剁椒适量
- 豆豉适量
- 蒜末适量
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鱼头去鳞去鳃，洗净备用。
2. 准备一碗，加入适量的剁椒、豆豉、蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、白胡椒粉和清水，搅拌均匀。
3. 将调好的汁倒在鱼头上，腌制10分钟左右。
4. 将腌制好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
5. 取出蒸好的鱼头，撒上适量的青蒜即可。
温馨提示：剁椒和豆豉比例可以根据个人喜好适量调整。蒸鱼头的时间根据鱼头的大小和蒸锅的火力适当调整。
剁椒豉汁蒸鱼头的做法如下：
食材：大头鱼鱼头、豆鼓、蒸鱼鼓油、油、盐、姜、大葱、红线椒、大蒜、料酒
具体步骤：
将鱼头去腮去黑膜后，对半切开，抹盐和料酒，十分钟后冲洗干净。
准备调料，将蒸鱼豉油、料酒、少许盐、白糖调成一小碗豉汁。
将红剁椒拌入姜末、小米椒、茶油、蒸鱼豉油，拌匀；泡椒（黄绿）拌入茶油、姜末。
葱和姜片铺盘底，放上处理好的鱼头。
鱼头表面均匀的淋入第一步调配好的豉汁，铺上一半红剁椒。
另一半铺满泡椒。
上锅蒸，出汽后转小火，15分钟。
出锅后，撒葱花（也可加姜蒜），茶油热至七成油温，均匀淋一层油，芳香四溢。
