步骤/方式一
猪肚先用适量小苏打和白醋泡半个小时
步骤/方式二
把泡好的猪肚皮面的白油和涨物撕掉后，加面粉和食盐反复搓洗三次以上。
步骤/方式三
把清洗好的猪肚冷水下锅加白酒、料酒、大葱、姜片烧开后煮两分钟去腥臊。
步骤/方式四
把处理好的猪肚放高压锅压20分钟
步骤/方式五
猪肚改刀成合适的小条备用
步骤/方式六
准备30克生姜切成菱形片、50克大蒜中间破开、200克莴笋改刀成大小均匀的条。
步骤/方式七
150克火腿肠改成条、一个大红椒和黄海椒改刀成菱形
步骤/方式八
起锅下入100克食用油，6成油温下入姜和蒜爆香后，下入改好刀的肚条爆炒均匀。
步骤/方式九
然后在下入莴笋加入适量煮猪肚的原汤，把莴笋煮耙后下入火腿肠和辣椒。
步骤/方式十
翻炒均匀后加入15克鸡精、10克盐、5克胡椒粉调好味后，加入适量芡粉水勾芡。翻炒均匀后即可出锅
1、猪肚洗干净后下锅，加姜，葱，料酒煮大约2小时
2、注意锅里水要开的时候打去浮沫，这样才不会腥臭，汤还白
3、所需佐料切成这样就可以啦
4、猪肚煮到筷子能轻松插破就可以起锅啦，汤汁留着等会烧肚条用
5、花生油加猪油下锅
6、油温升高后依次下入姜蒜、野山椒（不吃辣的可以不放）、大葱段炒香
7、加入肚条翻炒到肚条略微出油，加入刚才煮猪肚的汤汁
8、待开锅后下入杀过水的笋条，加入胡椒粉，盐大火烧上10分钟
9、待笋条烧软后下入点红椒调色
10、撒上点薄盐，味精鸡精，勾点淀粉（不喜欢的人可以不勾芡）
11、这是勾芡的样子，感觉汤汁少。
