1、主料：猪肉500克。
2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
10、第一轮炸的时候，不要炸的太老；
11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
步骤一
先将猪腿精肉切成条，具体大小要看自己的喜好了。然后将肉洗干净倒入酱油、料酒、黑胡椒、葱、老抽进行腌制半个小时以上。
步骤二
将腌制好的肉裹上面粉
步骤三
将裹好面粉的肉再裹一层鸡蛋液
步骤四
将裹好鸡蛋液的肉再裹一层面包糠
步骤五
将油倒入锅中后预热开后放入裹好的肉条，注意火不要太大哦不然肉条容易老容易糊，要注意随时观看肉的情况。
