1、草木灰保鲜法
在盛蛋容器的底部放上约12厘米厚的干燥草木灰，然后每—层蛋都用灰盖好，最上层灰盖得厚一些。将容器放在通风干燥处，每月检查1次。此法可保存鲜蛋1年不变质。
2、豆类保鲜法
在容器底部铺10厘米厚的大豆，然后一层蛋一层豆，最上层大豆铺得稍厚些。放满后，盖上通气性较好的盖子，存放于阴凉干燥处，每半个月或1个月检查1次，且所用的大豆每隔2个月需日晒1次。此法可保存8-10个月。
3、明矾保鲜法
取明矾0.5公斤，放入7.5公斤的温水内(水温60℃-70℃)溶解，冷却后倒入容器内，将蛋放入容器，浸没蛋面。采用此法，夏天鲜蛋可保鲜3个月，冬天可保鲜5个月。
1. 去皮后放入密封塑料袋冷冻，可保存一年以上，简单方便。
2. 让竹荪蛋保持干燥，放入密封塑料袋内，放入0到11度冰箱保鲜层，可保存半个月到20多天。
3. 放室内箱子里，保持一定的湿度，不要浸泡水里，箱子盖子不要盖得太严实，可延长竹荪蛋的保存时间。
