用料：馄饨皮 120张 猪肉糜 300g 盐/糖 各8g 白胡椒粉 2g 耗油 10g 葱姜 适量 水 90g
步骤 1
把盐，糖，胡椒粉，耗油，麻油这些材料，一起加入猪肉糜中，混合均匀。可以直接用手或者搅拌棒，筷子等搅拌均匀。
步骤 2
葱姜切小条，放入水中揉捏，制作葱姜水。
步骤 3
水分多次加入肉糜，每次都搅拌均匀后再加入下一批水。
步骤 4
肉糜最终会变的很有粘性，这种状态就可以开始包小馄饨了。
步骤 5
肉糜均匀的铺平在小馄饨皮中央，不要太多肉。
步骤 6
手掌像握球一样的捏紧小馄饨皮，一把就能做好一个。
步骤 7
注意手型，不要把肉捏出来。
步骤 8
制作小馄饨的汤底。放入紫菜，虾皮，盐，猪油。加入适量沸水冲泡开。不吃猪油的可以用芝麻油代替。
步骤 9
把小馄饨放入已煮沸的水中，再次煮沸后加入一碗冷水。
步骤 10
第二次煮开后浮起即可关火。把馄饨捞出到汤里。
取一张馄饨皮放在手掌上部（馄饨皮一半在手掌，一半在手指），用一根筷子挑起一点肉馅，轻轻抹在馄饨皮中间。
筷子轻轻地抵在馄饨皮上，以肉馅为中心，手指收拢，类似于轻轻握拳的动作。（注意：筷子太用力的话，会把馄饨皮戳破）
然后把筷子抽走，一只小馄饨就包好了。（其实是捏好）
