不锈钢好。
一般碳钢中含碳量较高则硬度越大，强度也越高，但是容易生锈，在厨房这样潮湿的环境，不建议选用高碳钢的置物架。
不锈钢具有耐腐蚀、增强强度、钢材变形不易破裂和环保性能，不易锈蚀，且具有良好的延展性和韧性。适用于恶劣环境（湿、酸碱等户内外环境）下使用。选用不锈钢较好。
厨房置物架碳钢好，厨房易见水，容易腐蚀，所以最好是用碳钢有包漆的那种，就像溢彩的，碳钢包漆和钢琴烤漆，这样蔬菜水果收纳架放在厨房里面就不容易被腐蚀和生锈，所以厨房蔬菜水果收纳架置物架用碳钢的比较好。
而且使用碳钢的蔬菜水果收纳架比较耐用，也耐腐蚀，使用年限比较长，而且容易打理。
