一、主料
番茄（500克）、
牛肉（300克）、
葱姜（适量）
二、做法
1、锅里烧开水，下番茄烫1分钟，倒出，剥皮。
2、番茄切成小块。
3、牛肉切片，姜葱切碎。
4、和着生粉，酱油，盐，蚝油腌制好待用。
5、热锅下油，下牛肉爆香。
6、炒2分钟盛起待用。
7、热锅下油，番茄炒一会。
8、下一勺子白糖，继续烧至番茄软烂。
9、下牛肉一起炒2分钟。
10、盛起装盘即可。
1.将牛肉洗净，改刀切成小方块。
2.锅坐火上，烧热，加植物油500 克，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过，锅内留底油，注人清
水（以淹过肉为宜），加入调料。
3.番茄去蒂洗净，投入烫水中浸泡片刻，剥皮、改刀成月亮块，投入牛肉锅中，改小火烧约1 小时，盛盘上桌。
关键点：
大火烧开，微沸炖烂，调料及番茄在牛肉酥烂后加入，烧约15 分钟，汁多可大火收汁，以明亮汁酽为佳。
