茄子 4条,蒜头 5小瓣,葱 3根,九层塔 少许,酱油 2大匙,糖 1大匙,芝麻香油 少许
做法
1、茄子斜切切段，蒜头切末，葱切末，九层塔摘嫩叶。
2、茄子加入一大匙盐，静置20分钟，清水冲一下用力挤压出紫水。
3、热油锅爆香蒜末葱白，放入茄子热炒，调味炒香炒软，加水收汁，最后加入青葱跟九层塔拌炒，起锅加点香油。
想吃不用油炸又不辣的美味红烧茄子，方法如下：
第一步：把茄子洗净切滚刀块，全部切好放入清水里浸泡两分钟，防止茄子氧化变黑，浸泡好后捞起沥干水放碗里，然后倒入一小勺食用盐，用手抓拌均匀再腌制10分钟。
第二步：把5瓣的蒜切成蒜末碗里。
第三步：我们来调一碗酱汁，在红椒的碗里调入2汤勺生抽，蚝油、老抽各1汤勺，白糖1小勺，倒入适量的清水搅拌均匀备用。
第四步：茄子腌制好后把它挤干水分，挤好放入碗里，倒入2勺淀粉，用手抓拌均匀。
第五步：起锅烧油，油温7成热倒入茄子煸炒，全程开大火把茄子炒至断生。
第六步：然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
第七步：盖上盖子小火焖5分钟。
第八步：时间到打开盖子 ，撒上葱花，把汤汁收至浓稠即可出锅。
第九步：出锅装盘，一道营养香喷喷的红烧茄子做好了，做法简单，少油健康，不用担心吃茄子吃进很多油了，出锅比吃红烧肉还香呢！
