1.
取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2.
把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3.
浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4.
将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5.
把腊肠切片,再切点姜丝。
6.
锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟
1、做煲仔饭的大米一定要提前浸泡，最少浸泡1个小时，这样煮出来的大米才不会夹生。
2、大米泡好后倒入清水没过大米就行了，因为大米已经吃饱水了，所以比平时煮饭的水量要加少一点，顺便放几滴食用油，这样煮出来的砂锅饭会更香。
3、放在煤气灶上用中火煮10分钟。
4、煮米饭空隙，把配菜腊肠切成片，在超市里买了4根腊肠就花了60块钱，主要是现在猪肉太贵了，香菇切个花型。
5、再来调个酱汁，生抽，蚝油，白糖加清水一起拌匀就可以了。
6、米饭煮熟后把配菜都摆在米饭上，打入1个鸡蛋，淋上酱汁，盖上盖子。用小火再煲5分钟就熟了。
【技巧总结】
1、大米要提前浸泡1个小时以上。
2、煲米饭要用中火，最后用小火煲5分钟，防止烧糊。
