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如何巧除萝卜的异味(小妙招去除萝卜味)

如何巧除萝卜的异味(小妙招去除萝卜味)

更新时间:2024-04-14 16:53:15

如何巧除萝卜的异味

煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味。焯水去味法

萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质,这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油,不仅除去了萝卜中的辣味、涩味,同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。食盐去味法

在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味。食醋去味法

如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再上锅蒸,异味可消除。小苏打去味法

将萝卜切碎,按照萝卜:小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟,这样烧出来的萝卜也没有异味。

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