1、全面翻土挖笋
可结合冬季松土进行，细翻30 - 40厘米，切忌大块翻土，以防鞭根损伤和折断，翻土时若见有冬笋，则可一次性挖掘。
2、沿鞭翻土挖笋
选择3 -4年生的壮龄母竹中枝叶浓密，叶色深绿中带有数片黄叶的孕笋竹（群众称“笋金黄”），在其附近浅挖，待找到黄色或棕色壮鞭后，沿鞭跟踪，发现节上须根发达，再继续向前，竹鞭向下伸的地方，大多可找到冬笋。此外，发现断鞭，附近可找到它的对座笋。
3、开穴挖笋
竹农很有经验，见地表泥土松动或开裂的地方，并且有一个中心，向四周发展的，踏时有松软之感，地下必有冬笋，用锄头挖开即可挖取冬笋。
