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民间花生豆腐绝密配方(花生豆腐点浆配方)

民间花生豆腐绝密配方(花生豆腐点浆配方)

更新时间:2024-04-05 04:26:32

民间花生豆腐绝密配方

所需食材:花生米200克,生粉150克,清水900毫升,鸡蛋6个,小葱50克,糖1克,胡椒粉0.2克,料酒2克,盐3克,生抽10克,蚝油5克,花生油15克。

制作方法

(1)花生冲洗一下,烧开一锅开水后关火,放入花生米浸泡30分钟。

(2)趁这段时间把小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里,加入糖,盐,胡椒粉,料酒,沿着一个方向打散。接着把花生米的皮捻去,放入破壁机,加入全部清水打汁,然后用纱布过滤出花生汁。

(3)把三分之一花生汁倒入碗里,加入生粉拌匀。其余的花生汁,倒入锅里,开中小火烧开,煮5分钟。

(4)把拌匀花生汁的生粉液,分3次慢慢倒入锅里,边倒边搅拌。

(5)搅拌至上劲,感觉到快搅不动时,盛入容器晾凉,然后切片。

(6)烧锅放入花生油,放入花生豆腐,每面煎30秒钟。

(7)倒入蛋液,煎至豆腐两面金黄色,加入生抽翻匀。

(8)花生豆腐烧1分钟,加入蚝油翻匀,出锅,撒入葱花。

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