材料
法国银鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
做法
1）把法国银鳕鱼用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
2）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
3）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
4） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
5） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
原料：银鳕鱼、面包糠、卡真粉 、盐、胡椒、洋葱、芦笋、白蘑菇
做法：
1、银鳕鱼切块，然后解冻后腌制黑胡椒和盐略微放置一会。
2、锅里放橄榄油，鱼表皮先入锅，煎汁鱼皮金黄，然后四面都略为上色即可。
3、将面包糠和卡真粉混合，比例1:1，然后让鱼表面的鱼皮粘上混合物。
4、烤盘下面铺洋葱丝，放一小块黄油，然后放鳕鱼进烤箱180摄氏度10分钟。
5、少许油炒香芦笋和白口蘑，放盐胡椒，垫底。
6、最后装盘。这道烤炉香料银鳕鱼，外面香脆可口，内里鲜嫩爽滑，吃起来一点也不油腻。
