炆和焖的区别：炆和焖这两个字，都是烹饪加工食材的一种方法，炆这个字指的是把食材放进锅里慢慢加热，而焖则是指热的食材存放于器皿里盖上盖子焖热焐熟。在现实工作生活中，炆和焖这两种烹饪方法都会时常使用，比如，炆火慢炖，把熟的牛肉再焖一会儿。
炆和焖的区别？
焖和煮区别为：烹饪技法不同、原料不同、做法种类不同。
一、烹饪技法不同。1、焖：焖是用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法。2、煮：煮是用武火煮沸后，再用文火煮至熟的烹饪技法。
二、原料不同。1、焖：焖的原料主要是加工过后的畜禽肉类和富含油脂的鱼类少用蔬菜。2、煮：煮的原料适用于体小、质软类的畜类，鱼类，豆制品，蔬菜等。
三、做法种类不同。1、焖：焖的做法种类分为原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖。2、煮：煮的做法种类分为水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。
