1、芋头去皮煮熟。
2、捣碎。
3、加入肉末和嫩豆腐一起捣碎。
4、这是最后捣碎拌匀的芋头泥。
5、锅中倒入800毫升肉汤，开小火，将芋头泥放入，用铲子划开。
6、慢慢地将芋头泥划散均匀。
7、放香菇末，继续搅动。
8、汤汁开始变浓稠了，加少许盐。
9、汤汁很浓了，芋头羹的样子就出来了，倒入鸡蛋液，滑散煮开即可，临出锅时加少许香油、撒些葱花。
原料：芋艿、肉末、香葱、水淀粉、料酒、生抽、盐、味精。
做法步骤：
第1步、食材：芋艿（已去皮洗净）、肉末、香葱、水淀粉
第2步、在肉末中加适量的料酒。
第3步、加适量的生抽。
第4步、拌匀，待用。
第5步、将已去皮洗净的香芋放在案板上切成小块，待用。
第6步、烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。
第7步、接着，合入芋艿翻炒一下。
第8步、然后，加适量的清水。
第9步、翻动一下煮开，煮至芋艿熟软。
第10步、最后，加适量的盐。
第11步、加适量的味精。
第12步、加入水淀粉。
第13步、调味勾芡，搁入香葱即成。
