1. 准备材料：新鲜玫瑰花、柿子、白糖、面粉、油等。
2. 摘洗玫瑰花：将玫瑰花的花瓣摘下，放入清水中浸泡洗净，然后用纸巾擦干水分。
3. 制作玫瑰馅：将洗净的玫瑰花瓣放入石臼中，铺上两三层，撒上一层白砂糖，再铺两三层花瓣，再撒上一层白砂糖。用石锤捣玫瑰花，直到玫瑰花被碾出汁来，成为红色酱状。
4. 制作酥皮：将油面和 水油面分别混合成面团，醒发 15 分钟。将油面和水油面分别分成 12 份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
5. 擀卷酥皮：将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒 10 分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
6. 包馅：取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点一个圆点。
7. 烤制：烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180 度上下火，烤约 20 分钟，直到饼皮呈金黄色即可。
8. 取出晾凉：烤好的玫瑰花柿饼取出，晾凉后即可食用。
在捏玫瑰花柿饼的过程中，要注意力度的掌握，不要用力过猛，以免捏碎酥皮。同时，在包馅时，收口要紧密，防止馅料挤出来。在烤制过程中，要注意火候的掌握，避免烤焦或烤干。
